Almuerzos y cenas

Ensalada de calabaza asada con espinaca y trigo!

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👉Ingredientes:

✔️1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y cortada en cubitos

✔️4 dientes de ajo

✔️Aceite de oliva

✔️2 tazas de trigo candeal

✔️Sal y pimienta a gusto

✔️1 cebolla, cortada en cubitos

✔️3 tazas de espinacas picada

✔️1/4 taza de ricota


👉Preparación:

1- Precalentar el horno

2- Colocar la calabaza y los ajos enteros con piel en una bandeja para hornear, rociar con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta y revolver bien, con las manos para cubrir uniformemente la calabaza asi no se pega a la fuente.

3- Asar la calabaza en el horno durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté tierna.

4- Mientras la calabaza y el ajo se asan, colocar el trigo con aproximadamente 4-5 tazas de agua fría en una cacerola, condimentar generosamente con sal y hervir a fuego medio-alto. Una vez que el trigo hierva, bajar el fuego a fuego lento, cubrir y dejar que se cocine por hasta 40 minutos.

5-Cuando la calabaza esté tierna, retirarla del horno y reservar.

6- Agregar la cebolla en una sartén y el ajo que cocinamos con la calabaza sin cáscara y cocinar por un minuto o dos, o hasta que las cebollas estén translúcidas.

7- Agregar la espinaca, la calabaza y el trigo y dejar cocinar por 2 min más.

8- Servir decorando con ricota y listo!

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